浅草のフランス料理レストラン HOMMAGE(オマージュ)オフィシャルブログ

 ホワイトアスパラガス尽くしのコースが始まっています・・・事後報告（汗）

ご案内が遅れてしまい申し訳ございませんm(__)m
本日より始まっています。

すべての料理にホワイトアスパラガスを使っております。
内容は食材の入荷状況により変更する場合がございますのでご了承ください。


Menu asperge blanche
ムニュ・アスペルジュ・ブランシュ

￥12,600

ホワイトアスパラガスのパンナコッタ

ホワイトアスパラガスのポシェ　蛍烏賊のクーリ

グリーンとホワイトアスパラガス、空豆の煮込み　トリュフ風味本日の鮮魚と

ホワイトアスパラガスのポワレ　唐墨のブール・ブラン

イベリコ仔豚のブレゼ・ロティ　ホワイトアスパラガスのキュイ＆クリュ　月桂樹のジュ

ホワイトアスパラガスのアイスクリーム　グリーンアスパラガスのジュレ　タロッコオレンジのアクセント

ご予約お待ち申し上げます。
 

相変わらずですが、スタッフを募集しております。


キュイジニエ　1名

パティシエ　1名

サービス　1名



すみません、あまりに切実なので字が大きくなってしまいました。

・・・・・シェフは優しい性格です。


詳細は以下をご覧ください。





 レストラン・オマージュでは、料理・サービスの充実を図るため、
調理、サービススタッフの募集をしております。

浅草から何かムーブメントを起こしたい！

そんな気概のある方大歓迎です。

経験者の方は優遇いたしますが、
未経験の方でレストランが好きな方、興味をお持ちの方、もちろん大歓迎です。

年齢も特に制限はございません。人柄・人格・センスを重視いたします。

ご興味ある方は下記までお電話ください！

TEL　03-3874-1552　(担当：荒井、山田）

先日ご紹介したカワカマスです！

 

クネルにした写真を撮りましたのでUPします！



来週あたりからメニューに載ります。




以外とコイツも高価な食材で・・・


マジですかっ！！！




どうもスミマセン・・・

 フランス・リヨンより川カマスが入荷しました。



こちらを使ってリヨンの伝統料理・川カマスのクネルを作る予定です。
クネルとは西洋のハンペンみたいな料理ですが、日本のハンペンとは違い、川カマスの弾力のある身を生かした、食べ応えのあるどっしりとした料理です。

料理写真は完成したらアップします！

顔はちょっと厳ついです(^_^;)



ご来店お待ちしております！

 少しずつですが、ホワイトアスパラガスが入荷しております。
ご希望のお客様は事前にお問い合わせください。

 新作ジャムができました



マンゴー＆バナナです。

材料はこんな感じ


チーズとの相性は最高ですっ

店頭にて1050円で販売しております。
数に限りがございますのでお早目にどうぞ。

 本日は料理教室を開催いたしました。

テーマは魚料理です。



魚の目利きや基本的な扱い方も教えます。





本日作った料理は、



甘鯛のかぶら蒸し仕立てと蕪のヴルーテ




寒サバのマリネ　千鳥酢風味　サラダ仕立て



尾長鯛のポワレ　ジュ・ド・ポワソンと春菊のクーリ

 昨日はお客様より鶏料理のリクエストがありまして・・・



先日ご紹介したブレス産の若鶏を使った料理です！

胸肉は皮と肉の間にトリュフを挟み、網脂で包んでゆっくり火を入れています
腿肉はシンプルにロティ。こちらは付け合せのサラダとして別添えされます。

ちなみにこれで4人前です。
ご希望の方は事前にお電話ください





で・・・・・・・・・・・・・







また怒られてます

おせちの時期にしか販売していなかったパテ・ド・カンパーニュですが、
ご好評につき常時販売することとなりました。
受注生産となりますので、10日前までにはご注文頂きますようお願い申し上げます。
お申込み方法は下記をご覧ください。
ご注文お待ちしております！




商品名：パテ・ド・カンパーニュ

Full ￥9,450
1/2 ￥4,725
（税・送料・代引き手数料込）

フルサイズで約250mm x 60mm（約15人前）
 
原材料：　豚肉　鶏レバー　フォアグラ　ピスタチオナッツ　エシャロット　ニンニク　ポルト酒　卵　塩　胡椒


ご注文方法： お電話又はメールにて。

TEL　03-3874-1552



※原則10日前までのご注文となります。